청정 바다에서 얻는 미래 단백질, 어류 단백질 시장의 무한한 성장 가능성 > back01

어류 단백질 시장은 고단백·저지방·고기능성 원료에 대한 수요가 증가하면서 빠르게 주목받고 있는 차세대 식품 원료 산업이다. 어류 단백질은 생선에서 추출한 고순도 단백질로, 소화 흡수율이 뛰어나고 필수 아미노산이 풍부해 스포츠 영양, 건강기능식품, 고령자식, 유아식 등에 폭넓게 활용되고 있다. 이러한 장점으로 인해 어류 단백질 시장은 기존 육류 단백질을 대체하는 핵심 대안으로 떠오르고 있다.

최근 전 세계적으로 건강 중심의 식생활과 고단백 식품 섭취 트렌드가 확산되면서 어류 단백질 시장의 성장 속도는 더욱 빨라지고 있다. 특히 체중 관리, 근육 유지, 면역력 강화에 대한 관심이 높아지면서 어류 단백질은 운동 인구와 웰니스 소비자를 중심으로 높은 선호도를 얻고 있다. 유청 단백질이나 식물성 단백질 대비 알레르기 부담이 적고, 비린내를 최소화한 기술 개발로 섭취 만족도 또한 크게 향상되고 있다.

식품 가공 산업에서도 어류 단백질 시장은 중요한 역할을 하고 있다. 어류 단백질은 단백질 음료, 단백질 바, 기능성 파우더, 고단백 간편식 등 다양한 형태로 가공되어 활용되고 있으며, 기존 제품 대비 영양 밀도를 높이는 핵심 원료로 각광받고 있다. 또한 맛, 용해도, 식감을 개선하는 기술이 발전하면서 일반 식품에도 자연스럽게 적용되는 사례가 증가하고 있다.

환경 측면에서 어류 단백질 시장은 지속 가능한 식품 산업의 핵심 자원으로 평가받고 있다. 수산 가공 과정에서 발생하는 부산물을 재활용하여 단백질로 추출하는 기술이 확대되면서 자원 낭비를 줄이고 친환경 가치까지 동시에 실현하고 있다. 이는 ESG 경영을 강화하려는 글로벌 식품 기업들에게도 중요한 전략 요소로 작용하고 있다.

유통 구조 역시 변화하고 있다. 과거에는 산업용 원료 중심으로 공급되던 어류 단백질이 이제는 온라인 건강식품 플랫폼, 피트니스 브랜드, 정기 구독 서비스 등을 통해 일반 소비자에게 직접 판매되며 어류 단백질 시장의 소비 접점이 빠르게 확장되고 있다. 소비자 맞춤형 단백질 제품, 기능별 제품 세분화도 시장 성장에 긍정적인 영향을 주고 있다.

앞으로 어류 단백질 시장은 개인 맞춤형 영양 시대를 이끄는 핵심 원료로 더욱 주목받을 전망이다. 고순도 추출 기술, 맛 개선 기술, 친환경 생산 시스템이 결합되면서 어류 단백질 시장은 글로벌 단백질 시장에서 차별화된 경쟁력을 바탕으로 지속적인 성장을 이어갈 것으로 기대된다.